Receitas

Receita fácil de caldo de kenga com milho: veja como fazer

Você já ouviu falar na receita de caldo de kenga com milho? Delicioso e perfeito para o ano todo, é uma ótima opção para surpreender nas refeições! Saiba mais.

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por Aline Augusto

Publicado em 06/03/2022

Aprenda opções práticas de receita de caldo de kenga com milho

bacia de caldo de kenga com milho em cima de mesa marrom
Caldo de kenga com milho. Fonte: Pexels.

Hoje você aprenderá como fazer a receita de caldo de kenga com milho e galinha, mas de algumas formas diferentes. Assim, escolha sua favorita e garanta aplausos no próximo almoço!

Essa é uma receita bem brasileira e cheia de sabores. Embora o nome possa até arrancar risos de quem nunca ouviu falar dele, o sabor com certeza arrancará elogios e várias repetições do prato durante a refeição.

O caldo de kenga ou de quenga divide opiniões quanto à origem. Afinal, ele é comum no interior da Bahia, no norte do estado de Minas Gerais e na cidade de Buritama, em São Paulo. Cada um desses locais, então, conta com sua própria lenda sobre o surgimento do prato.

Todos eles, embora contem histórias diversas, compartilham de alguns dos ingredientes indispensáveis nesse caldo. Ao final, então, mostram de formas diversas como é possível fazer um delicioso prato cheio de brasilidade!

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Receita de caldo de kenga com milho: 3 opções simples para você fazer sem errar

caldo de kenga com milho em panela branca
Veja o preparo da receita de caldo de kenga com milho. Fonte: Pexels.

Separamos abaixo algumas formas diferentes de fazer o caldo de quenga ou de kenga. Veja quais são, escolha sua favorita e surpreenda-se com o sabor!

Caldo de kenga com milho simples

A primeira receita desse caldo diferente e de nome peculiar que trouxemos é super fácil de se preparar. Ela é simples, mas saborosa. Tem rendimento de 8 porções ao passo em que fica pronta em 60 minutos.

Anote, então, os ingredientes para essa receita especial:

  • 1 kg de peito de frango;
  • 1 cebola grande picada;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 10 espigas de milho;
  • Sal, pimenta, cheiro verde e temperos a gosto.

Primeiramente, comece a receita de caldo de kenga com milho picando o frango em pedaços pequenos. Depois, refogue a cebola em uma panela grande e, em seguida, adicione a carne. Frite-a e, quando dourar, reserve. Logo depois, bata no liquidificador os milhos (já cortados da espiga) com um pouco de água.

Coe a pasta feita com o milho e descarte o bagaço. Desse modo, volte o frango ao fogo e doure o alho. Em seguida, comece a adicionar aos poucos, à panela, o líquido do milho. Mexa constantemente para evitar que grude no fundo e sempre que começar a secar adicione mais líquido. Por fim, acerte o tempero, adicione cheiro verde e sirva.

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Caldo de quenga com mandioca

caldo de kenga com milho com pão em tigela branca
Como fazer o caldo de kenga com milho. Fonte: Pexels.

Essa é outra receita espetacular de caldo de kenga. Deliciosa, ela surpreende até os mais enjoados. Rende ao menos 6 porções e fica pronta em menos de 1 hora.

Veja os ingredientes para esse caldo de kenga com milho e mandioca:

  • ½ kg de mandioca descascada e limpa;
  • ½ kg de peito de frango cozido e desfiado;
  • 200 g de bacon em cubinhos;
  • 400 g de linguiça calabresa em cubos;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 latas de milho sem água;
  • Sal, coentro, açafrão, cheiro verde, pimenta e cheiro verde a gosto.

Preparo da receita

Para começar o preparo dese caldo de kenga com milho cozinhe a mandioca. Assim, cubra-a com água e adicione sal. Cozinhe-a por 15 minutos na panela de pressão (conte o tempo após pegar pressão). 

Desligue, espere sair a pressão e, depois, bata-a no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Em outra panela, à parte, frite o bacon com a calabresa. Quando dourarem, adicione o alho e a cebola.

Refogue-as até que dourem. Por fim, coloque o frango desfiado, os temperos, o caldo de mandioca e o milho. Assim, mexa, experimente e espere engrossar um pouco. Depois, sirva.

Caldo com mandioquinha e milho

Outra receita desse caldo especial e cheio de sabores brasileiros conta com mandioquinha (batata baroa ou batata salsa) e outros temperos para se diferenciar. Confira!

  • 800 g de peito de frango inteiro;
  • 800 g de mandioquinha picada;
  • 500 kg de cenoura picada;
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos;
  • 2 cebolas picadas;
  • 5 dentes de alho amassados;
  • 1 lata de milho escorrida;
  • Noz-moscada, pimenta, cheiro verde e sal a gosto.

Preparo da receita

Primeiramente, refogue em óleo, em uma panela, metade da cebola, o peito de frango, a cenoura e a mandioquinha. Cubra-os de água e os cozinhe na pressão por 30 minutos. Desligue, espere a pressão sair.

Então, retire da panela o frango e o deixe em um recipiente. Transfira o caldo com os legumes para o liquidificador e bata-os. Depois, reserve. Assim, volte o frango à panela, tampe e cubra com um pano. Balance a panela para cima e para baixo por cerca de 2 a 3 minutos. Abra a panela e surpresa: o frango está desfiado. Reserve-o.

Em uma panela grande (pode ser a de pressão) refogue o restante da cebola do caldo de kenga. Quando ficar transparente, adicione o alho e o bacon e frite. Depois, adicione o frango, frite-o levemente. Por fim, coloque o creme de legumes batido no liquidificador e com o molho (descarte a água da lata, antes).

Desse modo, deixe o caldo de kenga com milho ferver. Quando engrossar, confira os temperos e conserte-os, se necessário. Assim, sirva em seguida e se surpreenda com essa receita super brasileira e cheia de histórias diferentes.

Aliás, não deixe de servir o seu caldo com os acompanhamentos tradicionais. Um deles é o arroz branco e soltinho, que fica incrível com o molho. Igualmente, quiabos assados fazem parte dos acompanhamentos.

Porém, você pode inovar e servir com o que quiser. Por exemplo, com batatas cozidas ou fritas. Também, com saladas de legumes ou outras delícias de sua preferência. Seja como for, aproveite todo o sabor do caldo de kenga com milho.

E, se quiser conhecer outras receitas saborosas além da receita de caldo de kenga, confira o nosso conteúdo abaixo!

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Sobre o autor

Aline Augusto

Me chamo Aline Mesquita, redatora no Senhor Receitas, onde escrevo sobre receitas, dicas culinárias e fitness. Atuo com criação de conteúdo há 10 anos, pós graduada em Gestão de Projetos, com expertise em práticas de SEO, e uma apaixonada pela boa culinária!

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