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Muffin de legumes: veja versões fáceis e saudáveis

O muffin de legumes é uma excelente receita para se deliciar no café da tarde ou na janta! Confira, então, duas versões diferentes e traga mais saúde ao prato.

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por Aline Augusto

Publicado em 24/05/2022

Como fazer muffin de legumes? Aprenda agora mesmo

muffin de legumes em prato verde; ao fundo, pimentões vermelhos — Muffin de legumes é fácil de preparar. Fonte: Adobe Stock.

Bolinhos salgados e com vegetais, como o muffin de legumes, podem ser ótimas opções para qualquer hora. Que tal, então, aprender como fazer?! Hoje nós trouxemos duas receitas especiais dessa delícia. Uma é com aveia e grão de bico, enquanto a outra inova ao trazer tapioca. Com isso, dispensa o glúten e traz ainda mais personalidade.

Ambas receitas são bem simples de fazer e têm um bom rendimento. Dessa maneira, continue lendo e aprenda agora mesmo como fazer essas delícias que conquistarão você, com certeza!

Como fazer muffin de legumes perfeitos para o lanche ou jantar

Essa primeira receita é bem simples de fazer e super especial. Ela ajuda você a incluir bons ingredientes na alimentação e, também a fugir da rotina. Com ela, então, inove no seu cardápio sem dificuldades!

Para fazer 12 unidades em apenas 30 minutos você precisará dos seguintes ingredientes:

1 cenoura pequena ralada;
6 colheres de sopa de aveia em flocos;
4 claras de ovo;
2 ovos inteiros;
1 xícara (chá) de couve-flor ralada
2 cebolas raladas;
1 xícara (chá) de espinafre picado;
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
Sal, orégano e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

Para preparar essa receita de muffins de legumes bata as claras em neve e reserve. Depois, então, misture os legumes em uma tigela e acrescente a aveia e os 2 ovos inteiros.

Mexa até que fique homogêneo. Adicione as claras em neve e incorpore delicadamente.

Tempere a massa e depois a divida em forminhas untadas. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Muffin com massa de tapioca

Essa receita inova ao dispensar a farinha branca e trazer, no seu lugar, a tapioca ou goma de mandioca hidratada. Além disso, ela também traz linhaça, o que soma nos benefícios à saúde. O preparo pede apenas 30 minutos do seu tempo e rende 12 porções, confira!

1/2 xícara (chá) de tapioca hidratada;
1/2 xícara (chá) de queijo branco ralado;
4 ovos;
1 cenoura pequena ralada;
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça dourada;

1 tomate picado, sem as sementes;
Sal, orégano e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Veja só como é fácil preparar essa versão especial de muffin de tapioca! Todavia, para começar, bata os ovos e adicione a tapioca e a linhaça. Mexa até que fique bem homogêneo e sem grumos.

Logo depois, adicione o restante dos ingredientes e misture-os bem. Então, coloque a massa em forminhas especiais e leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que dourem, por cerca de 20 a 25 minutos. Sirva quente ou frio!

Aposte também em um bolinho de arroz

Caso esteja buscando outras opções para o lanche ou jantar além do muffin de legumes, saiba que você pode apostar no bolinho de arroz. Ele é fácil de preparar, fica uma delícia e te ajuda a não desperdiçar alimentos, pois é feito com arroz amanhecido! Então, não perca tempo e veja abaixo como prepará-lo!

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Sobre o autor

Aline Augusto

Me chamo Aline Mesquita, redatora no Senhor Receitas, onde escrevo sobre receitas, dicas culinárias e fitness. Atuo com criação de conteúdo há 10 anos, pós graduada em Gestão de Projetos, com expertise em práticas de SEO, e uma apaixonada pela boa culinária!