Saber qual é o melhor tacho para geleia é essencial para fazê-la em segurança e sem perder o sabor das frutas. Por isso, hoje destrincharemos o assunto!

A segurança na cozinha depende de uma série de coisas. Primeiramente, é claro, da higiene, sendo um lugar que deve ser mantido sempre como um brinco! Além disso, a qualidade dos alimentos e os cuidados com a higienização deles.

Ainda, os utensílios que usamos para a produção de receitas também importam! Eles podem causar interferências não apenas no sabor do alimento, mas também na sua qualidade, na medida em que os materiais dos quais são feitos podem reagir ao calor ou ao contato com outras substâncias.

Assim, podem levar a intoxicações, como é o caso das que ocorrem por ingestão de alumínio.

Tudo isso, então, deixa ainda mais clara a necessidade de se atentar a tudo o que utilizamos na cozinha para que se possa manter a segurança dos alimentos. E se aplica, também, à produção de geleias e compotas.

Abaixo, veja qual é o melhor tacho para fazer geleia e garanta não apenas um doce sensacional, mas também seguro!

É muito comum que as geleias e compotas de frutas sejam feitas em tachos de cobre. E para isso existem vários motivos. Por exemplo, a distribuição homogênea de calor. Igualmente, a possibilidade de se manter as características originais dos frutos em relação à coloração.

Contudo, será que é saudável usar esse tipo de recipiente para produzir alimentos? Não é o que diz a Anvisa. Afinal, em 2007 a Agência Nacional de Vigilância Sanitária proibiu o uso desse tipo de material, quando sem revestimento, na produção alimentícia comercial.

Segundo a agência, o uso desse tipo de material sem o revestimento promove a absorção do metal. E isso, quando em excesso, tende a promover desordens neurológicas e psiquiátricas. Igualmente, afeta os rins e o fígado, bem como o sistema nervoso, o sistema imunológico e as estruturas ósseas.

Diante disso e em prol da proteção da saúde da população, a agência resolveu proibir o uso desse material para produção quente de alimentos quando não possuir revestimento. Esse revestimento, por sua vez, deve ser de ouro, prata, níquel ou estanho. Se ausente, o objeto não deve ser utilizado.

Segundo as tradicionais cozinheiras da cozinha mineira, onde as geleias e compotas são um clássico, o melhor tacho para geleia seria realmente o de cobre. Afinal, ele é que seria capaz de manter a cor original das frutas, bem como ajudar na cristalização.

Contudo, por mais que a tradição aponte esse caminho, já sabemos que os tachos de cobre – quando não houver revestimento – não são as melhores opções. Nesse sentido, então, como garantir a saúde e, ao mesmo tempo, doces incríveis?

É isso que você confere abaixo! Veja qual tacho escolher para fazer geleia e faça doces deliciosos sem colocar a saúde de ninguém em risco!

Já sabemos que a cozinha – ao menos a profissional e a industrial – não deve apostar em tachos de cobre sem revestimento. Mas, então, qual é o melhor tacho para fazer geleia? Como é possível garantir a segurança alimentar e, também, produtos deliciosos?

Pois bem. Hoje já contamos com uma infinidade de produtos nas prateleiras dos mercados. Eles não só apresentam formatos diferentes, mas também são de materiais diversos. Isso, é claro, aplica-se também no que diz respeito aos tachos.

Assim, hoje podemos encontrar materiais diversos. E quais, então, utilizar para obter bons e deliciosos resultados?

Segundo os especialistas, as panelas de porcelana, aço, cerâmica e vidro estão entre as mais seguras. Contudo, nem sempre é fácil lidar com elas, pois podem ter problemas de distribuição de calor, por exemplo.

Dentre essas, as de aço talvez sejam as melhores quando o assunto é a distribuição do calor. Contudo, existe uma que ainda se destaca: a panela de ferro. Ela distribui muito bem o calor, assim como não demora para esquentar.

Todavia, o bom uso desse tipo de tacho para geleia depende de cuidados com a limpeza. Para tanto, deve-se sempre lavar bem a panela e depois aquecê-la na chama do fogão, para secá-la bem. Se possível, deixe-a descansar ao sol. Ao final, então, hidrate-a com óleo, passando-o por toda a sua superfície. Com isso, ela não oxida e garante ótimos preparos.

Por fim, também temos opções com teflon ou revestidas. Elas podem ser uma boa opção, entretanto exigem cuidado com o uso de materiais dentro delas. Somente use, para cozinhar, colheres de pau e silicone e, assim, evite retirar o revestimento e consumi-lo.

Por fim, ainda, caso você queira insistir no uso do tacho de cobre, saiba que alguns cuidados são necessários.

Quando não houver revestimento é comum que o cobre forme o azinhavre, que nada mais é do que o surgimento de uma camada esverdeada que se forma pela reação do metal em contato com a umidade. Ou seja, é como se um enferrujado fosse.

Apesar disso ser normal, é preciso ter cuidado. É preciso, afinal, livrar-se dessa camada para que o cobre não apresente qualquer tipo de risco à saúde. E isso é fácil, de forma que é possível manter suas panelas longe desse tipo de ferrugem.

Para limpar o tacho de cobre para geleia e garantir que ela não tenha qualquer resquício de azinhavre, você precisará dos seguintes materiais:

Primeiramente, esfregue ao longo do tacho de cobre para fazer geleia uma mistura feita com o sal e com o suco do limão. Depois, então, lave bem com a bicha e sabão. Seque bem (se necessário leve ao fogo para secar) e, assim, evite manchas ou perigos à saúde.

Agora que já sabe mais sobre tachos e geleia, caso queira conhecer uma outra receita docinha e gostosa, confira a seguir!