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13 benefícios que o kefir é capaz de proporcionar à saúde

Kefir é bebida probiótica capaz de proporcionar uma série de benefícios à saúde. Conheça seus diferentes tipos e quais são os efeitos benéficos de incluí-la na rotina alimentar.

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por Murilo C.

Publicado em 24/03/2022

Kefir é conhecido por seu potencial simbiótico

pote e colher com kefir
Descubra o que o kefir é capaz de fazer por sua saúde. Fonte: Canva.

O kefir é na verdade uma cultura de microrganismos que dá origem a uma bebida fermentada. 

Então, do ponto de vista nutricional, a bebida é considerada como um simbiótico natural. 

Ou seja, ela contém bactérias probióticas e prebióticas ao mesmo tempo. 

Assim, ela é conhecida por sua capacidade de aumentar e manter uma flora intestinal saudável e funcional

Por isso, a lista de benefícios da bebida é extensa como vamos mostrar mais adiante. 

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Entendendo o kefir e seus diferentes tipos

Para fazer a bebida, é preciso adicionar as sementes ao alimento base. 

Essas sementes são culturas de leveduras e bactérias de ácido láctico. 

Assim, em um período de cerca de 24 horas, esses microrganismos se multiplicam e fermentam os açúcares presentes na bebida, transformando-a em kefir.

Passado esse período as culturas de bactérias devem ser retiradas do líquido, mas não devem ser jogadas fora, afinal são usadas diversas vezes. 

Então, de forma básica é possível definir o kefir como a bebida, enquanto as sementes são a matéria-prima para sua produção!

Existem dois tipos diferentes de bebida: a de leite e a de água.

Kefir de leite

Os grãos de kefir de leite são pequenos, brancos ou amarelados e de aspecto opaco.

Ou seja: se parecem uma pipoca irregular. 

Então, quando em contato com o leite em temperatura ambiente, eles dão origem à bebida fermentada.

O kefir de leite tem um aspecto e um sabor muito parecido com o iogurte natural, embora tenha um sabor mais azedo. 

A cada novo processo de fermentação, os grãos se alimentam da lactose e se multiplicam.

Assim, novas bebidas são produzidas.

É possível fazer kefir com leite de vaca integral, desnatado, semidesnatado ou com leite de cabra, por exemplo. 

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Kefir de água

Já os grãos de água são massas diferentes das utilizadas no leite. 

São mucilagens transparentes, menores e delicadas. 

Como os microrganismos do kefir precisam de alimento, quando se opta por fazer a bebida na água é preciso adicionar açúcar no momento do preparo.

Assim, é possível misturar diferentes tipos de açúcar, rapadura e até mesmo caldo de cana na água que vai ser usada para o preparar a bebida.

O resultado final é uma bebida que lembra um refrigerante com sabor levemente adocicado e a presença de gás.

Afinal, há fermentação de bactérias.

Benefícios do Kefir

O kefir é considerado por nutricionistas e médicos como um super alimento. 

Afinal, é repleto de nutrientes e especificidades que garantem uma série de efeitos benéficos à saúde. 

Assim, os principais benefícios do Kefir à saúde são:

  1. Fonte de nutrientes, afinal é um alimento com elevado teor de proteínas, vitaminas e minerais;
  2. Poderoso efeito probiótico;
  3. Combate bactérias causadoras de problemas como a H. Pylori;
  4. Previne e combate a gastrite e a azia;
  5. Ajuda no tratamento de inflamações intestinais;
  6. Melhora quadros de prisão de ventre;
  7. Facilita o processo de digestão;
  8. Garante saúde e funcionalidade dos ossos;
  9. Fortalece o sistema imunológico;
  10. Favorece o emagrecimento;
  11. Melhora sintomas de alergia e asma;
  12. É fonte de cálcio que pode ser consumida por intolerantes à lactose;
  13. Fácil de fazer em casa.

Faça você mesmo

Fazer o kefir é muito simples.

É preciso apenas dos grãos de microrganismos.

É possível obtê-los por meio de compra em casas de produtos naturais ou sites especializados ou ganhar de alguém que os cultive para uso próprio.

Barato, simples e funcional, é um excelente alimento para quem busca saúde digestiva e geral.

Kombucha é opção de bebida probiótica

Muito semelhante ao kefir, o kombucha é um exemplo de bebida probiótica que ganhou muita gente. 

Conheça os seus principais benefícios e descubra como produzir em casa de forma simples e barata!

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Sobre o autor

Murilo C.

Murilo C. é biomédico formado em 2010 com vivência clínica e laboratorial. Além disso, é formado em nutrição, com especializações na área de nutrição esportiva e fitoterapia. Atuante na área de nutrição clínica, acredita no poder dos alimentos como forma prevenir e tratar doenças. Escritor, leva informação de qualidade sobre saúde e alimentação para todos há uma década.

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