O kefir é na verdade uma cultura de microrganismos que dá origem a uma bebida fermentada. 

Então, do ponto de vista nutricional, a bebida é considerada como um simbiótico natural. 

Ou seja, ela contém bactérias probióticas e prebióticas ao mesmo tempo. 

Assim, ela é conhecida por sua capacidade de aumentar e manter uma flora intestinal saudável e funcional

Por isso, a lista de benefícios da bebida é extensa como vamos mostrar mais adiante. 

Para fazer a bebida, é preciso adicionar as sementes ao alimento base. 

Essas sementes são culturas de leveduras e bactérias de ácido láctico. 

Assim, em um período de cerca de 24 horas, esses microrganismos se multiplicam e fermentam os açúcares presentes na bebida, transformando-a em kefir.

Passado esse período as culturas de bactérias devem ser retiradas do líquido, mas não devem ser jogadas fora, afinal são usadas diversas vezes. 

Então, de forma básica é possível definir o kefir como a bebida, enquanto as sementes são a matéria-prima para sua produção!

Existem dois tipos diferentes de bebida: a de leite e a de água.

Os grãos de kefir de leite são pequenos, brancos ou amarelados e de aspecto opaco.

Ou seja: se parecem uma pipoca irregular. 

Então, quando em contato com o leite em temperatura ambiente, eles dão origem à bebida fermentada.

O kefir de leite tem um aspecto e um sabor muito parecido com o iogurte natural, embora tenha um sabor mais azedo. 

A cada novo processo de fermentação, os grãos se alimentam da lactose e se multiplicam.

Assim, novas bebidas são produzidas.

É possível fazer kefir com leite de vaca integral, desnatado, semidesnatado ou com leite de cabra, por exemplo. 

Já os grãos de água são massas diferentes das utilizadas no leite. 

São mucilagens transparentes, menores e delicadas. 

Como os microrganismos do kefir precisam de alimento, quando se opta por fazer a bebida na água é preciso adicionar açúcar no momento do preparo.

Assim, é possível misturar diferentes tipos de açúcar, rapadura e até mesmo caldo de cana na água que vai ser usada para o preparar a bebida.

O resultado final é uma bebida que lembra um refrigerante com sabor levemente adocicado e a presença de gás.

Afinal, há fermentação de bactérias.

O kefir é considerado por nutricionistas e médicos como um super alimento. 

Afinal, é repleto de nutrientes e especificidades que garantem uma série de efeitos benéficos à saúde. 

Assim, os principais benefícios do Kefir à saúde são:

Fazer o kefir é muito simples.

É preciso apenas dos grãos de microrganismos.

É possível obtê-los por meio de compra em casas de produtos naturais ou sites especializados ou ganhar de alguém que os cultive para uso próprio.

Barato, simples e funcional, é um excelente alimento para quem busca saúde digestiva e geral.

Muito semelhante ao kefir, o kombucha é um exemplo de bebida probiótica que ganhou muita gente. 

Conheça os seus principais benefícios e descubra como produzir em casa de forma simples e barata!