Intolerância ao glúten e doença celíaca: entenda a diferença

Glúten possui ação particular sobre cada organismo

A intolerância ao glúten e a doença celíaca possuem algo em comum:

O comportamento do organismo diante do glúten.

Contudo, isso é algo muito debatido e disseminado por profissionais da saúde:

Cada organismo é único.

Assim, a forma de reação a diferentes tipos de exposição, seja ao glúten ou demais nutrientes, será igualmente única. 

E quando o assunto é resposta a esse tipo de proteína, o organismo é capaz de se comportar de maneira bem particular. 

Esses comportamentos causam uma série de condições de saúde que geram dúvidas e questionamentos. 

A doença celíaca e a intolerância ao glúten, por exemplo, trazem questões específicas.

Afinal, são extremamente semelhantes, mas contém particularidades únicas, como vamos mostrar a seguir. 

As particularidades da doença celíaca

A doença celíaca é uma doença autoimune.

Ou seja, que ocorre quando o sistema imunológico ataca o próprio organismo.

Nessa doença há uma reação exagerada do sistema imune à presença do glúten.

Na doença celíaca, as células do intestino delgado são afetadas por um processo inflamatório crônico. 

Contudo, a condição de saúde entra em remissão com a retirada do glúten. 

Intolerância ao glúten

A intolerância ao glúten também é conhecida como: sensibilidade ao glúten não celíaca.

Essa é uma condição de saúde bastante específica.

É comum que médicos e nutricionistas quando os exames para doença celíaca foram negativos. 

A principal explicação para o seu surgimento e desenvolvimento é simples:

O alto consumo de trigo ou alimentos com glúten em sua composição, o que causaria uma má digestão do nutriente.

Afinal, como o glúten é uma mistura de moléculas, ele tem a capacidade de se alojar na parede do intestino.

Dessa forma, sua digestão seria dificultada, o que causaria desconfortos e sintomas semelhantes aos da doença celíaca. 

Alergia ao trigo

Além da doença celíaca e da intolerância ao glúten, há ainda outra condição de saúde específica e semelhante a ambas.

A alergia ao trigo. 

Assim como o nome sugere, a alergia ao trigo é uma reação exagerada e de curto prazo do sistema imune, causada pelas proteínas que compõem o glúten.

Os sintomas são semelhantes aos de outros sinais alérgicos e normalmente incluem:

• Dermatites;
• Sensação de empachamento;
• Diarreia;
• Prisão de ventre;
• Dor de cabeça;
• Desconfortos articulares.

Se tratando de uma reação alérgica, os sinais surgem logo após o consumo de alimentos que contenham o trigo em sua composição. 

Por conta das mudanças em plantações, além da adoção de agricultura transgênica, a alergia ao trigo cresceu bastante nos últimos anos.

Contudo, alérgicos ao trigo podem consumir tranquilamente alimentos que contenham trigo em sua composição.

Afinal, são alérgicos ao trigo em si e não à proteína. 

Receitas sem glúten: sabor, saúde e tranquilidade

Então, seja para celíacos, para quem sofre com intolerância ao glúten e até mesmo para os alérgicos ao trigo.

Uma excelente forma de manter a saúde e evitar perrengues e evitar o consumo preparos alimentares com trigo e glúten em sua composição.

Por isso, é importante conhecer receitas que não levam ingredientes como glúten e trigo para o preparo.