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Intolerância ao glúten e doença celíaca: entenda a diferença
Conheça os aspectos da intolerância ao glúten e saiba quais são as suas diferenças para a doença celíaca. Embora sejam parecidas, cada uma delas possui suas particularidades.
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por Murilo C.
Glúten possui ação particular sobre cada organismo
A intolerância ao glúten e a doença celíaca possuem algo em comum:
O comportamento do organismo diante do glúten.
Contudo, isso é algo muito debatido e disseminado por profissionais da saúde:
Cada organismo é único.
Assim, a forma de reação a diferentes tipos de exposição, seja ao glúten ou demais nutrientes, será igualmente única.
E quando o assunto é resposta a esse tipo de proteína, o organismo é capaz de se comportar de maneira bem particular.
Esses comportamentos causam uma série de condições de saúde que geram dúvidas e questionamentos.
A doença celíaca e a intolerância ao glúten, por exemplo, trazem questões específicas.
Afinal, são extremamente semelhantes, mas contém particularidades únicas, como vamos mostrar a seguir.
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As particularidades da doença celíaca
A doença celíaca é uma doença autoimune.
Ou seja, que ocorre quando o sistema imunológico ataca o próprio organismo.
Nessa doença há uma reação exagerada do sistema imune à presença do glúten.
Na doença celíaca, as células do intestino delgado são afetadas por um processo inflamatório crônico.
Contudo, a condição de saúde entra em remissão com a retirada do glúten.
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Intolerância ao glúten
A intolerância ao glúten também é conhecida como: sensibilidade ao glúten não celíaca.
Essa é uma condição de saúde bastante específica.
É comum que médicos e nutricionistas quando os exames para doença celíaca foram negativos.
A principal explicação para o seu surgimento e desenvolvimento é simples:
O alto consumo de trigo ou alimentos com glúten em sua composição, o que causaria uma má digestão do nutriente.
Afinal, como o glúten é uma mistura de moléculas, ele tem a capacidade de se alojar na parede do intestino.
Dessa forma, sua digestão seria dificultada, o que causaria desconfortos e sintomas semelhantes aos da doença celíaca.
Alergia ao trigo
Além da doença celíaca e da intolerância ao glúten, há ainda outra condição de saúde específica e semelhante a ambas.
A alergia ao trigo.
Assim como o nome sugere, a alergia ao trigo é uma reação exagerada e de curto prazo do sistema imune, causada pelas proteínas que compõem o glúten.
Os sintomas são semelhantes aos de outros sinais alérgicos e normalmente incluem:
- Dermatites;
- Sensação de empachamento;
- Diarreia;
- Prisão de ventre;
- Dor de cabeça;
- Desconfortos articulares.
Se tratando de uma reação alérgica, os sinais surgem logo após o consumo de alimentos que contenham o trigo em sua composição.
Por conta das mudanças em plantações, além da adoção de agricultura transgênica, a alergia ao trigo cresceu bastante nos últimos anos.
Contudo, alérgicos ao trigo podem consumir tranquilamente alimentos que contenham trigo em sua composição.
Afinal, são alérgicos ao trigo em si e não à proteína.
Receitas sem glúten: sabor, saúde e tranquilidade
Então, seja para celíacos, para quem sofre com intolerância ao glúten e até mesmo para os alérgicos ao trigo.
Uma excelente forma de manter a saúde e evitar perrengues e evitar o consumo preparos alimentares com trigo e glúten em sua composição.
Por isso, é importante conhecer receitas que não levam ingredientes como glúten e trigo para o preparo.
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Murilo C.
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