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Dieta para doença celíaca: cardápio para o dia a dia

Aprenda a montar uma dieta para doença celíaca, onde é preciso cortar todos os alimentos que contenham glúten em sua composição. Modelo de cardápio para você!

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Alimentação para doença celíaca é coisa séria

Pães, massas, biscoitos e farinhas — Dieta para celíacos é coisa séria. Fonte: Canva.

A dieta para doença celíaca parece complicada em um primeiro momento.

Afinal, são necessárias mudanças de hábitos para que a condição de saúde se mantenha sob controle.

Contudo, é importante dizer que no começo essas mudanças são complicadas.

Mas com o passar do tempo tudo se torna natural e rotineiro.

Uma dieta sem glúten é muito mais saudável do que uma alimentação onde essa proteína está incluída.

Mas é válido ter orientação antes de iniciar esse tipo de mudança.

E é exatamente essa orientação que você terá logo a seguir.

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Dieta para doença celíaca: atenção ao trigo

Quando se fala em dieta para doença celíaca um alimento/ingrediente requer muita atenção: O trigo.

Afinal, o trigo é hoje o principal alimento fonte de glúten.

Assim, é necessário substituí-lo por outras opções. As melhores são:

Arroz e seus derivados: como a farinha de arroz;
Derivados do milho: fubá, amido de milho, farinha de milho;
Batata: ou fécula de batata;
Mandioca: ou farinha de mandioca; polvilhos doce e azedo e tapioca;

Dessa forma, sempre que for fazer alguma receita caseira, como bolos, pães e tortas, busque receitas sem farinha de trigo.

Outros alimentos a evitar

Além da farinha de trigo, existe outra lista extensa de alimentos que devem ser excluídos da dieta para doença celíaca.

São eles:

Cevada;
Centeio;
Malte;
Sêmola;
Massas e doces: salgados, biscoitos, pizzas, macarrão, pastel, lasanha;
Bebidas alcoólicas como: cerveja, whisky, vodka, gin.

Embora pareça difícil, praticar uma alimentação sem glúten hoje em dia é muito mais fácil quando comparamos há cinco ou dez anos.

Afinal, hoje é fácil encontrar opções como:

Macarrão com massa de arroz;
Massas de pizza, de pastel, de lasanha sem glúten;
Cerveja sem glúten.

Além do mais, hoje existem estabelecimentos alimentares que se especializaram em produtos sem glúten.

Ou seja: tudo ficou mais fácil.

Existem muitos alimentos sem glúten

Quando se fala em dieta para doença celíaca, é importante ter em mente que existe uma grande variedade de alimentos sem glúten.

Os exemplos mais clássicos são:

Frutas 100% naturais;
Legumes e verduras in natura;
Carnes;
Leguminosas;
Sementes em geral;
Laticínios;
Ovos.

Assim, é importante ressaltar que uma dieta sem glúten não é restritivo.

E é isso que vamos te mostrar agora.

Cardápio sem glúten para celíacos

Então, pensando em facilitar para você, montamos um exemplo de cardápio 100% sem glúten.

Café da manhã

Para o café da manhã começar com sustância, é possível com muita sustância sem glúten.

Assim, boas opções são:

Tapioca com ovos mexidos;
1 fruta da estação;
1 xícara de chá (ou café).

Lanche intermediários

Para os lanches intermediários, ou seja, de manhã e a tarde é possível consumir boas fontes de gordura e fibras:

Mix de 5 castanhas;
Salada de frutas.

Almoço

No almoço, é possível se alimentar com qualidade, mas sem a necessidade da presença de glúten:

Salada folhosa de sua preferência;
2 a 3 opções de legumes;
Azeite extravirgem para temperar;
Porção de carboidrato: Arroz branco ou batatas, ou mandioca ou macarrão;
Fração média de proteína: carnes em geral, ovos, feijão, grão de bico, lentilha, tofu, proteína se soja;
Sobremesa: 1 fruta da estação.

Jantar

Assim como no almoço, é possível realizar uma refeição de qualidade, sem nada de glúten:

Salada folhosa de sua preferência;
1 a 2 opções de legumes;
Temperos naturais;
Pequena porção de carboidratos;
Fração média de proteína.

Ceia

E para aqueles que sentem fome antes de dormir, aqui temos uma opção sem glúten que promove sustância e potencializa o sono:

Potinho de iogurte natural;
Unidade pequena de maracujá;
Pitada de semente de chia ou de linhaça dourada.

Então, com essas dicas simples, mas funcionais é só dar início à sua dieta para doença celíaca.

Intolerância ao glúten é diferente de doença celíaca

Além da doença celíaca, existe outra condição de saúde onde o glúten causa uma série de sintomas desagradáveis.

Trata-se da intolerância ao glúten.

Embora os sintomas sejam semelhantes, na verdade são duas condições diferentes, mas que são amenizadas por meio da alimentação.

Doença celíaca x intolerância ao glúten

Conheça as principais diferenças entre doença celíaca e intolerância ao glúten.

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Sobre o autor / Murilo C.

Murilo C. é biomédico formado em 2010 com vivência clínica e laboratorial. Além disso, é formado em nutrição, com especializações na área de nutrição esportiva e fitoterapia. Atuante na área de nutrição clínica, acredita no poder dos alimentos como forma prevenir e tratar doenças. Escritor, leva informação de qualidade sobre saúde e alimentação para todos há uma década.