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Dieta para doença celíaca: cardápio para o dia a dia
Aprenda a montar uma dieta para doença celíaca, onde é preciso cortar todos os alimentos que contenham glúten em sua composição. Modelo de cardápio para você!
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Alimentação para doença celíaca é coisa séria
A dieta para doença celíaca parece complicada em um primeiro momento.
Afinal, são necessárias mudanças de hábitos para que a condição de saúde se mantenha sob controle.
Contudo, é importante dizer que no começo essas mudanças são complicadas.
Mas com o passar do tempo tudo se torna natural e rotineiro.
Uma dieta sem glúten é muito mais saudável do que uma alimentação onde essa proteína está incluída.
Mas é válido ter orientação antes de iniciar esse tipo de mudança.
E é exatamente essa orientação que você terá logo a seguir.
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Dieta para doença celíaca: atenção ao trigo
Quando se fala em dieta para doença celíaca um alimento/ingrediente requer muita atenção: O trigo.
Afinal, o trigo é hoje o principal alimento fonte de glúten.
Assim, é necessário substituí-lo por outras opções. As melhores são:
- Arroz e seus derivados: como a farinha de arroz;
- Derivados do milho: fubá, amido de milho, farinha de milho;
- Batata: ou fécula de batata;
- Mandioca: ou farinha de mandioca; polvilhos doce e azedo e tapioca;
Dessa forma, sempre que for fazer alguma receita caseira, como bolos, pães e tortas, busque receitas sem farinha de trigo.
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Outros alimentos a evitar
Além da farinha de trigo, existe outra lista extensa de alimentos que devem ser excluídos da dieta para doença celíaca.
São eles:
- Cevada;
- Centeio;
- Malte;
- Sêmola;
- Massas e doces: salgados, biscoitos, pizzas, macarrão, pastel, lasanha;
- Bebidas alcoólicas como: cerveja, whisky, vodka, gin.
Embora pareça difícil, praticar uma alimentação sem glúten hoje em dia é muito mais fácil quando comparamos há cinco ou dez anos.
Afinal, hoje é fácil encontrar opções como:
- Macarrão com massa de arroz;
- Massas de pizza, de pastel, de lasanha sem glúten;
- Cerveja sem glúten.
Além do mais, hoje existem estabelecimentos alimentares que se especializaram em produtos sem glúten.
Ou seja: tudo ficou mais fácil.
Existem muitos alimentos sem glúten
Quando se fala em dieta para doença celíaca, é importante ter em mente que existe uma grande variedade de alimentos sem glúten.
Os exemplos mais clássicos são:
- Frutas 100% naturais;
- Legumes e verduras in natura;
- Carnes;
- Leguminosas;
- Sementes em geral;
- Laticínios;
- Ovos.
Assim, é importante ressaltar que uma dieta sem glúten não é restritivo.
E é isso que vamos te mostrar agora.
Cardápio sem glúten para celíacos
Então, pensando em facilitar para você, montamos um exemplo de cardápio 100% sem glúten.
Café da manhã
Para o café da manhã começar com sustância, é possível com muita sustância sem glúten.
Assim, boas opções são:
- Tapioca com ovos mexidos;
- 1 fruta da estação;
- 1 xícara de chá (ou café).
Lanche intermediários
Para os lanches intermediários, ou seja, de manhã e a tarde é possível consumir boas fontes de gordura e fibras:
- Mix de 5 castanhas;
- Salada de frutas.
Almoço
No almoço, é possível se alimentar com qualidade, mas sem a necessidade da presença de glúten:
- Salada folhosa de sua preferência;
- 2 a 3 opções de legumes;
- Azeite extravirgem para temperar;
- Porção de carboidrato: Arroz branco ou batatas, ou mandioca ou macarrão;
- Fração média de proteína: carnes em geral, ovos, feijão, grão de bico, lentilha, tofu, proteína se soja;
- Sobremesa: 1 fruta da estação.
Jantar
Assim como no almoço, é possível realizar uma refeição de qualidade, sem nada de glúten:
- Salada folhosa de sua preferência;
- 1 a 2 opções de legumes;
- Temperos naturais;
- Pequena porção de carboidratos;
- Fração média de proteína.
Ceia
E para aqueles que sentem fome antes de dormir, aqui temos uma opção sem glúten que promove sustância e potencializa o sono:
- Potinho de iogurte natural;
- Unidade pequena de maracujá;
- Pitada de semente de chia ou de linhaça dourada.
Então, com essas dicas simples, mas funcionais é só dar início à sua dieta para doença celíaca.
Intolerância ao glúten é diferente de doença celíaca
Além da doença celíaca, existe outra condição de saúde onde o glúten causa uma série de sintomas desagradáveis.
Trata-se da intolerância ao glúten.
Embora os sintomas sejam semelhantes, na verdade são duas condições diferentes, mas que são amenizadas por meio da alimentação.
Doença celíaca x intolerância ao glúten
Conheça as principais diferenças entre doença celíaca e intolerância ao glúten.
Sobre o autor / Murilo C.
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