De fato, a variação nas receitas de homus se dá pela quantidade de tahine que se põe. Existe também uma outra versão, turca de homus, que leva iogurte.

Mas, o importante é usar grão-de-bico e bastante alho, para a pasta ficar bem aveludada. 

A receita é simples e basicamente você precisará de três ingredientes principais: grão-de-bico, tahine e alho. Os demais ingredientes são para dar o tempero e o sabor específico da culinária árabe, tanto apreciada no Brasil. 

Então, que tal fazer essa delícia que combina tão bem com pães sírios? Confira! 

Para começar, você pode utilizar tanto o grão-de-bico seco, quanto a versão em conserva. Mas, é claro que se usar a versão em conserva, você não precisará deixar o grão de molho, nem cozinhá-lo na panela de pressão. Basta escorrer os grãos já cozidos. 

Porém, se você usar a versão dos grãos seco, primeiramente, deixe os grãos de molho na noite anterior. Quanto mais tempo os grãos ficarem de molho, mais cozidos rapidamente eles ficarão. 

Após deixar os grãos de molho por algumas horas, ponha os grãos na panela de pressão e cubra com água, deixando o nível de água 2 dedos acima do nível dos grãos. 

Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos. Deixe a panela perder a pressão naturalmente, escorra os grãos e bata-os em um processador. 

Bata os grãos bem batidos, até formar uma pasta, juntando a eles, no processador, os dentes de alho, o tahine e um limão espremido. 

Então, tempere com um pouco do azeite e ajuste o sal. Quando estiver a seu gosto, retire a pasta do processador e deixe em uma tigela ou bowl, na geladeira, por pelo menos 20 minutos, antes de servir. 

A variação dessa receita de homuns é adicionar mais ou menos tahine, conforme o gosto individual. Ou então, substituir parte do tahine por um pouco de iogurte natural. Essa versão, com o iogurte, é encontrada na Turquia, sendo bem menos comum no Brasil. 

Para servir, basta espalhar o homus sobre fatias de pães sírios. Fica uma delícia, mas o homus também pode acompanhar uma carne, kibe ou mesmo uma salada, de entrada. Afinal, essa deliciosa pasta de grão-de-bico combina muito bem com outros pratos. 

Essa receita de homus possui um excelente rendimento, com cerca de 6 porções, perfeito para refeições entre amigos! Além disso, o preparo é bem simples, e leva apenas 40 minutos para que ela fique pronta.

Por fim, o tempo de preparo não inclui o tempo necessário que o grão-de-bico deve ficar de molho.

Ademais, se está procurando por mais opções, veja a seguir uma receita deliciosa de molho de tomate!