Receitas

Como fazer calda de pudim fácil e rápido

Com apenas alguns ingredientes simples, você pode fazer esta deliciosa e fácil calda de pudim em minutos e sem erros! Aprenda essa receita tradicional, além de outras alternativas também!

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por Solange Zecchin

Publicado em 28/06/2022

Aprenda receitas de calda de pudim para fazer super rápido! 

Aprenda a fazer uma calda de pudim perfeita e sem erros. Fonte: AdobeStock.

Você gosta de pudim, mas toda vez que prepara ele desanda. Então, aprenda a fazer rápido e sem erro uma calda de pudim perfeita!

Assim, siga no post o passo a passo da receita tradicional e inove com algumas variedades! 

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Calda de pudim básica: passo a passo simples!

Pois bem, o sabor do pudim é incomparável. Fica impossível resistir à sua cremosidade e ao gostinho de leite! Além disso, com o complemento de uma calda maravilhosa, se torna uma de nossas sobremesas preferidas. 

Assim, ele tem presença garantida nos finais de semana e possui a vantagem de ser econômico e muito fácil de fazer. Porém, apesar de o preparo ser simples, necessita de alguns cuidados e macetes para não passar do ponto e queimar.

Portanto, aprenda o passo a passo para fazer calda de pudim rápido sem complicação e com as quantidades certas de ingredientes. Acompanhe!

Calda de caramelo tradicional 

Saiba o passo a passo para fazer uma tradicional calda de caramelo. Fonte: AdobeStock.

Então, com apenas três ingredientes, é possível obter o clássico sabor do pudim. Assim, estas são as medidas exatas: 

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Ingredientes:

  • 220g de açúcar refinado;
  • 70 ml de água filtrada;
  • Uma pitada de sal.

Dicas do passo a passo

  1. Primeiramente, use uma panela de alumínio sem revestimento. A cor preta pode prejudicar na hora de ver a coloração do caramelo.
  2. Assim, antes do preparo, deixe a sua forma muito bem limpa e seca.
  3. Adicione o açúcar e o sal na panela e leve ao fogo médio/alto para caramelizar, sem mexer.
  4. Nesse ponto, quando estiver derretendo nos cantos, faça movimentos circulares com a panela. É preciso aguardar o açúcar derreter por completo. Não use nenhum utensílio durante esse processo e tenha cuidado.
  5. Em seguida, acrescente a água e mexa com uma colher. Porém, tenha muito cuidado, pois o vapor é sempre perigoso.
  6. Por fim, retire do fogo e distribua a calda na forma de maneira uniforme e girando em círculos.
  7. Então, quando a calda não girar mais, leve à geladeira e reserve. 
  8. Para saber o ponto correto quando estiver gelando, você deve observar se ela está maleável, como chiclete. Portanto, ela não deve ficar líquida, senão corre o risco de se misturar com o pudim.
  9. Só depois disso deverá despejar o creme do pudim na forma.
  10. Agora, asse o pudim e, quando estiver pronto, retire do forno. Depois disso, passe uma faca com cuidado nas laterais da forma para soltar. Ele não deve esfriar antes de realizar esse processo.
  11. Deixe o pudim esfriar totalmente antes de levar à geladeira.
  12. Se quiser, na hora de desenformar, leve a forma próxima ao fogo baixo e gire devagar até esquentar um pouco. Com isso, o caramelo vai derreter e será mais fácil se soltar.

Como fazer variações rápidas da calda de pudim? 

Então, você pode diversificar o sabor do seu pudim e, ao mesmo tempo, fazer a calda de modo rápido. Dessa forma, existem diversas variações para você incluir em suas receitas. Veja abaixo algumas delas:

Calda de pudim de caramelo com laranja

Esta calda de caramelo é personalizada. Dessa maneira, ela ganha o perfume marcante da laranja. Assim, o contraste do cítrico com o doce do açúcar deixa seu pudim com um sabor único.

Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado;
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja ou 70 ml;
  • Uma pitada de sal.

Modo de fazer:

  1. Primeiro, coloque o açúcar e o sal numa panela e leve ao fogo médio.
  2. Assim, sem pressa, deixe o fogo ir derretendo o açúcar aos poucos. 
  3. Depois, mexa a panela em movimentos circulares, sem usar nenhum utensílio. Espere derreter todo o açúcar, com a ajuda de uma espátula.
  4. Em seguida, depois de tudo derretido, abaixe o fogo e acrescente o suco de laranja.
  5. Volte ao fogo médio e espere dissolver todo o açúcar. É preciso paciência, vá mexendo até ficar uma calda lisa e brilhante, sem cristais de açúcar.
  6. Depois de pronto, transfira para um recipiente de vidro. 

Calda de caramelo diet – sem açúcar

Para aqueles que não querem ou não podem consumir açúcar, fazer essa receita de calda de pudim rápido é essencial. Experimente-a!

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de stevia ou outro adoçante a seu gosto;
  • e 1 colher (chá) de vinagre branco.

Modo de preparo:

  1. Primeiro, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo médio, sem pressa, mexendo com uma colher de pau.
  2. Então, ela vai reduzir e engrossar.
  3. Por fim, quando atingir a cor de caramelo, está pronta a calda.

Calda de caramelo com vinagre

Use o vinagre para não açúcarar a sua calda. Fonte: AdobeStock.

Então, a função do vinagre nessa receita é evitar que a calda fique açucarada. Dessa maneira, ele equilibra o sabor doce e, além disso, fica mais fácil acertar o ponto. Aliás, é muito rápido fazer essa calda de pudim e ela fica muito cremosa. Uma delícia!

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de água,
  • 1 colher (sopa) de vinagre. 

Modo de preparo:

  1. Em uma forma de pudim pequena, coloque a água, o açúcar e mexa. Logo após, adicione o vinagre e mexa novamente.
  2. Em seguida, leve ao fogo e espere a calda atingir a cor de guaraná. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
  3. Porém, como a forma está muito quente, ela ainda vai mudar um pouco de cor, atingindo a coloração perfeita.

Calda de caramelo com baunilha

Então, a baunilha é um condimento de sabor incrível. Por isso, ela enriquece qualquer sobremesa. Que tal uma calda de pudim com ela?

Ingredientes:

  • 180g de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de água;
  • Raspar o interior de uma fava de baunilha;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Modo de preparo:

  1. Primeiramente, coloque em uma panela o açúcar com a água e misture.
  2. Então, adicione,antes de ferver, o conteúdo raspado da fava de baunilha.
  3. Em seguida, deixe no fogo de 2 a 3 minutos, formando uma calda mais rala e clara.
  4. Assim, não se descuide dela, pois pode queimar e amargar.
  5. Tire do fogo assim que engrossar um pouco.
  6. Por fim, acrescente a essência de baunilha e está pronta a sua calda de baunilha.

Portanto, com essas dicas e receitas, agora você não tem mais com que se preocupar. Já consegue fazer rápido uma calda de pudim sem erro e perfeita!

Porém, se você é dessas pessoas apaixonadas por doces, siga o link abaixo e aprenda 3 opções práticas e muito gostosas de sobremesas! 

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Sobre o autor

Solange Zecchin

Apaixonada por culinária e saúde, busca criar conteúdos que ajudem as pessoas a se sentirem mais confiantes na cozinha, além de alcançarem mais bem-estar no dia a dia através da alimentação e atividades físicas. Especialista em gastronomia italiana, uma de suas paixões.

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