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Como fazer kombucha: passo a passo simples para produzir em casa

Aprenda como fazer kombucha em casa de maneira simples e eficaz e tenha acesso a uma bebida saborosa e repleta de benefícios gastando muito pouco. confira o passo a passo.

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por Murilo C.

Publicado em 23/03/2022

Passo a passo de como fazer kombucha em casa

scoby para fazer kombucha — Saiba como fazer kombucha em casa. Fonte: Canva.

Afinal, como fazer kombucha em casa?

Muita gente acredita ser difícil produzir esse tipo de bebida em casa.

No entanto, é importante mencionar que o kombucha original é caseiro.

Apenas com a sua popularidade é que versões industrializadas surgiram.

Assim, hoje vamos voltar às origens dessa bebida e vamos te ensinar como produzir essa incrível, benéfica e saborosa bebida em casa.

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Então confira todo o passo a passo de como fazer kombucha a seguir.

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Passo a passo para fazer kombucha

Separamos todos os passos necessários de como fazer kombucha em casa.

Embora pareça uma tarefa difícil, preparar a bebida é simples e requer apenas paciência.

Então, vamos começar.

Ingredientes

Os ingredientes para fazer kombucha são:

Cultura (ou scoby de bactérias) – é possível comprar ou receber o scoby;
1 litro de água filtrada (não pode ser da torneira);
100 gramas de açúcar demerara;
1 colher de sopa de chá preto ou verde;
Panela grande e bem higienizada;
Recipiente grande de vidro para a fermentação;
Papel toalha ou pano de prato higienizado para tampar o recipiente de vidro;
Elástico para prender o papel ou pano.

Primeira fermentação

A primeira fermentação é a etapa inicial de como fazer kombucha em casa.

Então, vamos aos passos.

Comece aquecendo 300 ml de água até que comece a ferver;
Então, desligue o fogo, adicione o chá e o açúcar e mexa até que todo o açúcar esteja dissolvido.
Abafe por 15 minutos e então, adicione o restante da água;
Com a ajuda de uma peneira, transfira todo o líquido para um vidro, evitando que as folhas do chá passem para o vidro;
Assim que o líquido atingir a temperatura ambiente adicione o scoby;
Finalize tampando o vidro com papel toalha ou pano limpo usando o elástico para segurar;
Deixe o pote de vidro em um local escuro sem que ninguém mexa por pelo menos 7 dias.

Passado esse período, é hora de provar, o ideal é que a bebida tenha um sabor levemente doce, mas com um fundo ácido.

Não existe uma regra específica quanto ao sabor ideal.

Ou seja: é o paladar individual de cada pessoa que determina isso.

Assim, o processo pode levar até 20 dias para estar pronto.

O sabor final deve ser parecido com o de um guaraná ou champanhe.

Segunda fermentação

A segunda fermentação é opcional e tem como objetivo saborizar a bebida!

Então, vamos ao passo final de como fazer kombucha em casa.

Retire o scoby e transfira o líquido para outro recipiente ou garrafas;
Adicione mel, suco de frutas, pedaços de frutas ou especiarias a gosto (caso opte pelo suco, não utilize mais do 10% da quantidade de kombucha);
Armazene então em uma garrafa bem vedada, mas com um espaço livre para a formação de gás carbônico;
Vede bem para que o gás não escape;
Guarde em um local bem protegido e mantenha em temperatura ambiente por dias;
Então, leve para geladeira e consuma em até 4 dias.

Manutenção do Scoby

O Scoby deve ser armazenado com uma quantidade de chá e açúcar para que as bactéras não morram.

Ao fazer isso você garante a continuidade da sua produção de kombucha caseiro.

Além disso, você vai notar que seu scoby cresceu.

Assim, é possível cortá-lo pela metade e fazer doações ou vender para quem também deseja fazer kombucha em casa.

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Sobre o autor

Murilo C.

Murilo C. é biomédico formado em 2010 com vivência clínica e laboratorial. Além disso, é formado em nutrição, com especializações na área de nutrição esportiva e fitoterapia. Atuante na área de nutrição clínica, acredita no poder dos alimentos como forma prevenir e tratar doenças. Escritor, leva informação de qualidade sobre saúde e alimentação para todos há uma década.