Española
Cocido Madrileño
Receta original de Pakus
- Tiempo total
- lista en 160 min
- Rinde
- para 6
- Dificultad
- Medio
- Clasificación
- 3.9 (994)
El cocido madrileño de siempre: garbanzos, carnes, chorizo, morcilla y verduras, con su sopa de fideos como primer vuelco.
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Notas del chef
Con una nota de 3,9 sobre 5 en 994 votos, es un clásico de la cocina madrileña que merece cada minuto de cocción. Ideal para comer en familia cuando empieza el frío.
Consejo del chef
Cuece el repollo, el chorizo y la morcilla aparte para que el caldo no se llene de grasa, y añade los garbanzos cuando el agua ya esté hirviendo.
Consejos de sustitución
Puedes usar pollo en lugar de gallina (más tierno, aunque con menos sabor) y panceta o papada en lugar de tocino.
Opinión honesta
La receta indica 30 minutos porque cuenta con olla exprés; hecho a fuego lento, como manda la tradición, son de 2 a 3 horas más el remojo de los garbanzos.
