German

Rinderrouladen

Name: Rinderrouladen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: German
Ingredients: 8 Rinderrouladen; 5 Zwiebeln; 4 Gewürzgurken; 4 EL Senf, mittelscharf; 12 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Butterschmalz; 1 Stück Knollensellerie; 0,5 Stange Lauch; 1 Möhre; 0,5 Flasche Rotwein (ca. 375 ml); Salz und Pfeffer; 0,5 l Rinderfond; 1 TL Speisestärke; 1 Schuss Gurkenflüssigkeit

Originalrezept von Shinara

Gesamtzeit: fertig in 180 Min.
Ergibt: für 8 Personen
Schwierigkeit: Medium
Bewertung: 4.9 (1927)

Rinderrouladen mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, zwei Stunden in Rotwein und Rinderfond geschmort.

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Zutaten

8 Rinderrouladen
5 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
4 EL Senf, mittelscharf
12 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Butterschmalz
1 Stück Knollensellerie
0,5 Stange Lauch
1 Möhre
0,5 Flasche Rotwein (ca. 375 ml)
Salz und Pfeffer
0,5 l Rinderfond
1 TL Speisestärke
1 Schuss Gurkenflüssigkeit

Notizen vom Koch

Mit 4,87 von 5 Sternen bei 1.927 Bewertungen gehören diese Rouladen zu den beliebtesten Schmorgerichten auf Chefkoch – der Sonntagsbraten-Klassiker mit kräftiger Rotweinsoße.

Tipp vom Koch

Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bevor Gemüse und Rotwein dazukommen – die Röstaromen machen die Soße aus.

Tipps für Ersatzzutaten

Statt Rotwein kann mehr Rinderfond verwendet werden; wer keinen Speck mag, nimmt etwas mehr Zwiebeln und Gurke.

Ehrliche Einschätzung

Kein schnelles Gericht: Mit Wickeln und Schmoren sind es gut drei Stunden. Dafür schmecken die Rouladen am nächsten Tag oft noch besser.

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